グエルゾーニ 有機バルサミコ酢 2年熟成 100ml

バルサミコ酢の本場・モデナより
自家栽培の有機ぶどう100％
まろやかでふくよかな味わいのバルサミコ酢

バルサミコの本場にあって、際立つ美味しさ
自然の恵みをそのままに、果実味にあふれ、まろやかな風味。「グエルゾーニ酢醸造所（Acetaia Guerzoni）」のバルサミコ酢は、本場で作られるほかの伝統的なバルサミコ酢の2倍ほどの時間、約48時間をかけてぶどう果汁煮詰めています。低い温度でじっくり煮詰めることで、味わい、風味、栄養素など、ぶどう本来が持つ力が最大限に引き出され、まろやかで上質なバルサミコ酢が生まれます。添加物（増粘剤など）不使用です。

バルサミコの本場、イタリア北部エミリア＝ロマーニャ州のモデナとエミリア。これら地域の土壌や気候は、バルサミコ酢づくりにとても適していると言われています。そのバルサミコの本場にあって、グエルゾーニが作るバルサミコ酢の品質は際立っています。モデナで唯一バイオダイナミック農法を実践するグエルゾーニのビネガー類は、世界で最も基準が厳しいともいわれるオーガニック認証の1つ、デメター認証を取得しています。1980年代からバイオダイナミック農法を実践し続けるグエルゾーニ。畑の土づくりから、ぶどうの栽培、収穫、酢醸造、熟成、瓶詰めまで、ゆっくりと時間をかけることで、環境と身体にもやさしい上質なお酢を生み出しています。

良薬として使われていたバルサミコ
500年以上の前の歴史書によると、その時代には、バルサミコ酢は調味料としてだけでなく、喉薬などの稀少な薬として使われていたようです。また、数滴を水に溶かし、飲み物として好まれていました。消化を助け、酔いを防ぐと現在でも言われていますが、昔は非常に珍重されていたことがわかります。

お召し上がり方

樽でゆっくりと自然に熟成されたバルサミコ酢は、果実味にあふれ、まろやかな風味です。サラダに、いろいろなお料理の最後に回しかけて風味付けに。餃子やシューマイのたれ、きんぴらごぼうに。茄子の揚げびたしに。揚げ野菜との相性は抜群です。パプリカ、かぼちゃ等の野菜のマリネに。牛肉とあわせ火にかけても美味しくいただけます。

GZ-0004

原材料  有機ぶどう酢（有機ぶどう果汁、 有機ワインビネガー）

酸度　6%

内容量  100ml

原産国　イタリア

輸入者　カーサ・モリミ株式会社

保存方法　直射日光を避け、常温、暗所保存

注意事項　開封後は直射日光を避け、常温、暗所保存

ロットにより色合いや風味に違いがございます。配送時の温度変化や高温により液体が膨張し、漏れが生じる場合がございますが、品質には問題ございません。

栄養成分　大さじ1杯(15mlあたり)

熱量23kcal、たんぱく質0g、脂質0g、炭水化物5.0g、食塩相当量0.01g(推定値)