ボノモ パンテレリア島の塩漬けケッパー 100g

カルパッチョやパスタ、煮込み料理に
海塩で熟成した、奥深いうま味
パンテレリア産 塩漬けケッパー

世界最高峰の品質を誇るパンテレリア・ケッパー
シチリア島とアフリカ大陸の間に浮かぶ小さな島、パンテレリア。
この島で作られるケッパーは、世界でも最高峰の品質として知られています。火山の噴火によって生まれた島の大地は、黒い溶岩とミネラル豊かな土壌が特徴。強い日差しと海風に育まれた作物は、香り高く力強い味わいになります。

パンテレリアのケッパーには、島特有の「ノチェラーラ種」を使用。フクチョウボクという低木に実る花のつぼみを、6月から8月の暑い時期にひとつひとつ手摘みします。

塩漬けならではの豊かな旨味
ボノモさんのケッパーは、シチリア本島トラパニ産の海塩に漬け、約3か月じっくり発酵させています。この伝統的な製法により、旨味と香りが深く引き出されます。
粒は約9mm前後のミディアムサイズ。パスタソースや魚料理、煮込み料理などにも使いやすく、さまざまなお料理に活躍します。使用する塩は、シチリア本島・トラパニ産の海塩。ミネラルと旨味を豊かに含む塩が、ケッパーの味わいをさらに引き立てています。

ほどよい塩味と奥行きのある旨味、そして爽やかな香り。
サラダやカルパッチョ、パスタや煮込み料理に少し加えるだけで、お料理の味わいがぐっと引き締まります。

＊　こちらのケッパーは、ごく稀に有機肥料を使うことがございます。何年か前に、有機オリーブオイルを搾った固形残をケッパーの畑に使用しております。有機栽培ではございますが、日本ではJAS認証を取得しておりません。ご了承ください

＊　塩が溶けている場合がありますが、品質と風味に影響はありません。
また、実が大振りで柔らかいため、パックの中で潰れているように見えることがございます。柔らかい商品特性によるもので、品質には問題ありません。

お召し上がり方

塩漬けケッパーは、さっと水ですすぐだけでそのままお料理にお使いいただけます。

ポテトサラダに加えると、ほどよい塩味と酸味がアクセントとなり、ぐっと大人の味わいに。 ツナと薄切り玉ねぎに合わせると、それだけで絶品のサラダが出来上がります。
トマトソースに加えると、味わいに奥行きが生まれます。また、角切りトマトにオリーブオイルとワインビネガー、ケッパーを合わせるだけで、シンプルながらご馳走のようなサラダに。

ごはんを炊く際にお米と一緒に少量加えると、カレーにぴったりの風味豊かなごはんにも仕上がります。

EB-0001

原材料  ケッパー、食塩

内容量  100g

原産国　イタリア

輸入者　カーサ・モリミ株式会社

保存方法　直射日光を避け、常温、暗所保存

注意事項　開封後は直射日光を避け、常温、暗所保存

栄養成分(100gあたり)

熱量29kcal、たんぱく質1.8g、脂質0.5g、炭水化物2.8g、食塩相当量31g(推定値)